2022-03-16
聚焦3·15 |對(duì)違法、違規(guī)原材料供應(yīng)商零容忍
在央視“3·15”晚會(huì)對(duì)“土坑酸菜”和“木薯粉條”的真相進(jìn)行起底后，不少網(wǎng)友對(duì)于餐飲行業(yè)的食品安全問(wèn)題表示憂慮。今天，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)餐飲企業(yè)主要原料食品安全隱患自查通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），《通知》倡議，立即開(kāi)展原料自查，發(fā)現(xiàn)來(lái)自“3·15”曝光企業(yè)的原料立即就地封存或按規(guī)定予以銷毀。
《通知》還提出，餐飲服務(wù)單位要堅(jiān)持以人為本，以對(duì)廣大消費(fèi)者健康和食品安全高度負(fù)責(zé)的精神，嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)。進(jìn)貨要選擇規(guī)模市場(chǎng)、正規(guī)渠道和品牌企業(yè)，要嚴(yán)格履行索證索票、 進(jìn)貨查驗(yàn)的義務(wù)，對(duì)現(xiàn)行使用原料做好自查、溯源及記錄，避免上游產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，“不圖方便、不找便宜”。對(duì)違法違規(guī)提供餐飲原材料的供應(yīng)商做到零容忍。
《通知》表示，嚴(yán)格企業(yè)內(nèi)控管理防患于未然。建立健全食品安全管理制度并嚴(yán)格規(guī)范操作流程，主動(dòng)加強(qiáng)自查工作，嚴(yán)控潛在風(fēng)險(xiǎn)。做好應(yīng)對(duì)突發(fā)事件預(yù)案，如遇突發(fā)事件應(yīng)按規(guī)定上報(bào)，努力創(chuàng)造安全和諧的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
